Rýžový nákyp s broskvemi
Ingredience:
200g rýže
250g měkkého polotučného tvarohu
1l mléka
3 polévkové lžíce cukru krupice
2 čerstvé broskve
citrónová šťáva
špetka soli
ovocná šťáva na přelití
Postup:
Rýži propláchneme a vysypeme ji do vroucího mléka, osolíme a na mírném ohni za stálého míchání vaříme doměkka. Tvaroh utřeme s cukrem a žloutkem do pěny, vmícháme vychladlou rýžovou kaši, zakapeme citrónovou šťávou a nakonec opatrně vmícháme i pevně ušlehaný sníh z bílků. Formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem a pak do ní rozetřeme rýžovou kaši. Prokládáme broskvemi nakrájenými na plátky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova. Každou porci pak přelijeme ovocnou šťávou.
Vepřové na broskvích
Ingredience:
0,5 kg vepřové pečeně bez kosti
0,5 kg broskví
250 ml smetany (33%)
4 malé cibulky
3 lžíce oleje
1 lžíce másla
sůl
pepř
cukr
Postup:
Broskve omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Maso nasolíme, opepříme a ze všech stran osmahneme na oleji. Přidáme cibule rozkrojené na poloviny a pomalu smažíme, dokud cibule nezesklovatí. Cibuli vyndáme, přidáme máslo a polovinu všech broskví. Přikryjeme pokličkou a dusíme téměř doměkka. Potom přilijeme smetanu a dusíme na slabém ohni ještě dalších 20 minut, dokud není maso měkké. To pak vyjmeme, do sosu přidáme zbytek broskví, dochutíme solí, pepřem a cukrem a prohřejeme. Nakrájené maso podáváme přelité sosem.
Broskvové řezy
Ingredience:
200 g hladké mouky
120 g másla
50 g cukru krupice
2 vejce
1 prdopeč
750 g nakládaných broskví
Ořechy nasekané nahrubo
1 čokoláda na vaření
Postup:
Mouku, cukr, máslo, žloutky a prdopeč dáme do mísy a vypracujeme kompaktní těsto. 1/3 těsta odložíme do lednice ztuhnout. Ze zbylého těsta vyválíme kruh, který dáme do dortové formy. Posypeme ořechy, na ně poklademe broskve nakrájené na měsíčky a poté opět zasypeme ořechy. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, který rozetřeme na placku. Třetinu těsta z lednice nastrouháme nahoru a dáme péct do růžova. Vychladlé řezy polijeme čokoládou.
Broskvový sen
Ingredience:
400 g cerstvých broskví (mohou být i konzervované)
225 g jemného tvarohu
50 g piškotů
225 g malin
5 kapek vanilkové esence nebo vanilkový cukr
cuk
lístky máty na ozdobu
Postup:
Čerstvé broskve dáme do hrnce spolu se 150 ml vody a vaříme při slabém varu, dokud broskve nezměknou. Pak je rozmixujete. Pokud použijeme konzervované broskve, stačí je pouze rozmixovat. Polovinu rozmixovaných broskví smícháme s tvarohem. Polovinu piškotů si dáme stranou, druhou polovinu smícháme s tvarohem a broskvemi. Ochutíme cukrem a vanilkou. Druhou polovinu broskvové směsi osladíme cukrem podle chuti. Na dno dezertních sklenic rozdělíme maliny, na to dáme polovinu tvarohového krému a na něj broskvovou kaši. Nakonec zakryjeme zbylým tvarohovým krémem a dáme vychladit. Před podáváním posypeme odloženými piškoty a ozdobíme lístky máty.
Tvarohový dort s broskvemi
Ingredience:
80 g krupicového cukru
250 g měkkého tvarohu
250 g mascarpone
250 ml smetany ke šlehání 33%
1 vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt
citronová kůra
běžné piškoty (1 větší balení)
balíček plátkové želatiny
kompotované broskve (alespoň 4 celé broskve)
Postup:
Piškoty lehce omočíme ve šťávě z kompotu a vyskládáme do formy po celém dně. Jednu řadu piškotů vyskládáme dokola podél celé formy. V míse ušleháme tvaroh, mascarpone a cukr. Do směsi nastrouháme špetku citrónové kúry a přidáme také čerstvou vanilku. V jiné míse ušleháme smetanu dotuha. Ve 150 ml vody necháme nabobtnat 3 – 4 plátky želatiny, mírně ji pak zahřejeme, aby se rozpustila. Pozor ale, voda se nesmí vařit. Do směsi tvarohu a mascarpone vlijeme želatinu, promícháme a nakonec přidáme šlehačku. Polovinu této směsi nalijeme na dno dortové formy a poklademe polovinu broskví nakrájených na plátky. Poklademe navrch piškoty. Nakonec dort pokryjeme a dorovnáme zbytkem krému. Necháme zatuhnout v lednici nejlépe do druhého dne. Druhý den na dort poklademe zbylé broskve. Zbylou želatinu (3 – 4 plátky) rozehřejeme ve šťávě z kompotu a zalejeme vršek celého dortu. Necháme v lednici zatuhnout.
